Podróże kulinarne vol. 2 - Białoruska Maczanka

U mnie to wygląda mniej więcej tak.

Gdyby nie wyjazdy na Wschód w gości to nigdy nie poznałbym domowej kuchni Białorusi. Niektórzy pewno nazwą ją kresową, ale jest w tym sporo racji. Składnikami dominującymi w kuchni wschodniego sąsiada to wszelakiego rodzaju kasze gryczana, jaglana, mąka, makaron, mleko, ryż i dwa klasyki, bez których nie ma żadnego obiadu: chleb i ziemniaki. Jako ciekawostkę dodam, że Białorusini są mistrzami w wymyślaniu dań z ziemniaków, niektórzy odważni doliczyli się kilku tysięcy dań regionalnych z ziemniaka... Dlaczego ziemniak? Bo to warzywo rośnie najlepiej na mało urodzajnych podmokłych glebach, które dominują w tym kraju. 

O ziemniakach na Białorusi można się rozgadywać, ale przejdę do tematu. Białoruska maczanka to najprostsze i najszybsze danie, jakie widziałem. Jako zwolennik małoskładnikowych posiłków to maczanka podeszła mi wyjątkowo. Jest to danie, które może funkcjonować jako zupa, krem lub jako gęsty, słony budyń z mąki, w którym się macza co dusza zapragnie - od mięsa, przez placki ziemniaczane, naleśniki, po najprostszy chleb.

Jak zrobić białoruską maczankę?

Składniki: /porcja dla 2 osób/

500ml mleka

8-10 łyżek mąki

cebula

olej

chleb

sól

Instrukcje:

1. Odlej pół szklanki (100-150ml) mleka do osobnego naczynia. Pozostałą ilość zagotuj.

2. Do pół szklanki mleka wsyp mąkę i dodaj soli wedle uznania (sól w białoruskiej kuchni jest ważna!). Całość wymieszaj dokładnie, żeby nie było grudek.

3. Do gotującego się mleka wlej wymieszane mleko z mąką i solą.

4. Gotuj do momentu, kiedy wszystko zgęstnieje. Mieszaj intensywnie, aby się nie przypaliło.

5. Pokrój całą cebulę, usmaż na patelni i dodaj do maczanki. Będzie dobrze uzupełniać smak.

6. Jedz śmiało maczając chleb, naleśniki, placki ziemniaczane, mięso, kotlety mielone. Resztki śmiało wyjedz łyżką.

Nie uważam się za mistrza kuchni i nie mam wygórowanego podniebienia. Jednak widzę w polskim internecie niedomiar tradycyjnej kuchni kresowej. Tradycyjne dania Białorusi, Litwy, Łotwy i po części też Ukrainy to uczta dla oka i nie tylko! A może Wy znacie jakieś przepisy, którymi się chętnie podzielicie? :-)

Tutaj wersja mniej budyniowa, a zupowa. (www.bialorus.pl)